Sonntag, 23. Oktober 2016

2.Kuchen mit versunkenen Birnen

Einen ähnlichen Rezept habe ich schon hier in Blog. Dort werden Birnen im Rotwein und Johannisbeersaft gekocht. Hier mit etwas anderen Komponenten wird auch etwas anderen Geschmack erreicht.  
Zutaten:

6-8 kleine Birnen

Für den Sud:

300 ml Weisswein
2-3 EL Rum
2-3 EL Zitronensaft
etwas Safran
2-3 Nelken
2-3 EL Rosinen
2-3 EL Zucker

für den Teig*:

170 g Butter
170 g brauner Zucker
50 g Schokolade
4 Eier
230 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Walnüsse

* Diese Menge reicht für eine 15 x 30 cm Backform.  Bei der üblichen Größen 11 x 25 reicht die Hälfte der Teigzutaten, bei 11 x 30 cm - 3/4 der Zutaten.

Zubereitung:

1. Kleine Birnen schälen, nach Möglichkeit Kerngehäuse entfernen so, dass der Strunk dran bleibt:
2. Alle Zutaten für den Sud in einen Topf geben und die Birnen dadrin kochen. Die Kochzeit hängt davon ab, ob die Birnen reif oder noch hart sind. Sie sollen nach dem Kochen weich werden, aber nicht auseinander fallen.
Im Sud abkühlen lassen.

3. Rosinen in etwas Rum einweichen lassen.

4. Walnüsse grob haken:

4. Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen.
5. Weiche Butter mit dem Zucker ein Paar Minuten aufschlagen.
6. Abgekühlte, aber noch flüssige Schokolade hinzufügen 

und noch ein Paar Minuten schlagen.
7. Eier einzel hinzufügen. Nächsten Ei erst dann hinein geben, wenn der vorherigen sich gut mit der Buttermasse verbunden hat. Es entsteht eine sehr schöne glatte Creme:

8. Mehl und Backpulver mit dem Schneebesen gut vermischen, zu der Buttercreme geben und alles zusammen noch ein Paar Minuten rühren.

9. Zum Schluss die gehakte Walnüsse untermischen.

10. Backform mit Backpapier auslegen, 3-4 Löffel von dem Teig auf dem Boden der Backform verstreichen. 
11. Die Aushöhlung in den Birnen mit den Rosinen füllen 

und Birnen in den teig rein drucken. Meine Backform ist 15 cm breit, deswegen habe ich 2 Reihen Birnen gemacht, in schmaleren Backformen nur eine Reihe Birnen aufstellen.

12. Restlichen Teig mit dem Löffel um die Birnen verteilen.

13. Bei 160° ca. 50-60 Min. backen.

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