Donnerstag, 27. Dezember 2012

Weihnachtsbäckerei





In diesem Jahr sind die  Kinder bei uns zu Besuch, worüber ich mich sehr freue. Und ich habe ganz viele Plätzchen gebacken. Hoffentlich ist für jeden etwas dabei...



Florentiner

Eine unseren Lieblingsplätzchen  (aus der Brigitte). 

Nussecken

Teig:

100 gr Butter (weich,  aber nicht flüssig)
60 gr Puderzucker
1 Ei
180 gr Mehl
30 gr haselnüsse (gemahlen)
1 Prise Salz

Nussbelag:

50 gr Butter
120 gr Zucker
60gr Zuckerrübensyrup
100 gr SahneС
300 gr Haselnüsse (gehackt)
100 gr haselnüsse (gemahlen
150 gr dunkle Schokolade

Schoko-Nuss Plätzchen



Diese Plätzchen muss man nicht ein Mal backen - sie sind in nur wenigen Minuten fertig, aber sie sind genau das Richtige für jeden Schoko-Nuss-Liebhaber...Rezept stammt aus Brigitte.

Makronen




Schokoglasur


Das ist mein Lieblingsrezept für die Schoko -Glasur. Sie deckt sehr gut, glänzt schön und lässt sich gut schneiden sogar direkt aus dem Kühlschrank - also sie ist weder zu flüssig noch zu fest.

Samstag, 10. November 2012

Gefüllte Paprika


Es sieht auf dem Tisch gut aus, es schmeckt gut und ist einfach in der Zubereitung - das sind genau die Qualitäten, die man (ich) braucht, wenn ein Party-Essen zubereitet werden muss. Aber auch als Mittags-/Abendessen sind sie bei mir sehr beliebt. Dadurch, dass ich in der Füllung zusätzlich zu dem Hackfleisch noch Reis verwende, brauche ich keine Beilagen.

Sonntag, 4. November 2012

Schoko-Fondant


Nach diesem Rezept kann man den Fondant aus allen Schokoladensorten machen (Milchschokolade, Dunkle Schokolade, Weiße Schokolade). Man verwendet Fondant um die Torten zu überziehen. Rezept  ist von Tatiana aus www.say7.info Normalerweise sind alle Fondant sehr süß und obwohl sie sehr schön aussehen, werden sie von vielen nicht so gerne gegessen. Diese variante hier schmeckt aber sehr gut, was mir schon wichtig ist. Schließlich muss die Torte nicht nur gut aussehen...

Biskuit für Torten


Grundrezept den ich immer verwende und mit dem ich sehr zufrieden bin.

Samstag, 3. November 2012

Hering im Pelzmantel


In allen ehemaligen Sowjetischen Republicken sehr beliebt . Kein Feiertag ohne diesen leckeren Schichtsalat. Die Besonderheit von mir - die Tortenform. Ich finde, dass es so sehr schön auf dem Tisch aussieht. Außerdem ersetze ich die übliche Mayonnaise durch etwas leichtere selbstgemachte Soße, die sehr gut dazu passt. Muss am Vortag zubereitet werden.

Forelle-Gurken Häppchen



Bei diesen Häppchen  passt einfach alles - sie sind schnell gemacht, sie sind sehr lecker und ... sie sehen noch dazu gut aus. Genau das Richtige für die Gäste!


Auberginen- Zucchini-Salat


Eine sehr leichte und leckere Vorspeise, die schnell zubereitet ist und bei den Gästen gut ankommt (besonders bei den Auberginen-Fans, wie ich)

Donnerstag, 1. November 2012

Nussknacker

Das ist die diesjährige Geburtstagstorte für meine Mann, auf die ich sehr Stolz bin,  weil ich sie mir selbst ausgedacht habe und  sie genau so geworden, wie ich es wollte. Das passiert leider nicht immer.  Aber diesmal hat alles gepasst - das Aussehen, das Geschmack - alles passte...


Für die Torte habe ich einen hellen Biskuit nach diesem Rezept gebacken. Ich habe  verschiedene Rezepte ausprobiert und zum Erkenntnis gekommen, dass jeder der gerne backt seinen Lieblingsrezept für Biskuit hat und darauf schwört. Mir geht es auch so. Mit meinem Lieblingsrezept komme ich am besten klar, es gelingt mit immer einen lockeren und luftigen Biskuit nach diesem Rezept zu backen und ich experimentiere nicht mehr - wenn es ein Biskuit sein soll - backe ich ihn immer nach diesem Rezept. Bitte immer daran denken, dass Biskuit  nach dem backen mind. 1 Tag ruhen soll, so lasst er sich viel besser schneiden und tränken. 

Geburtstag von Klaus 2012


  
Hier ein Paar Bilder vom Geburtstagstisch (Vorspeisen). Die noch nicht publizierte Rezepte werden in den nächsten Tagen kommen. 

Als Vorspeisen wurden serviert:

  • Käseröllchen mit Surimi
  • Forellen-Taller
  • Kanapee mit Lachs-creme und Schrims
  • Auberginen-Salat
  • Auberginenmuss
  • Bunte Lachsröllchen
  • Hänchenrolle
  • Sausage Roll's
  • Hering im Pelzmantel
  • Gefüllte Speckpflaumen

Haupgericht:

  •  Schweinefilet im Speckmantel
  • Polenta
  • Gefüllte Paprikaschotten


Torten:

  • Schneewittchentorte 
  • Nussknacker


Polenta


Eine leckere Beilage, die bei den Gästen immer gut ankommt. Schnell in der Zubereitung, sieht gut aus, passt fast zu allen Fleischgerichten.

Montag, 15. Oktober 2012

Bunte Lachs-Crêpe-Röllchen


Es gibt sehr viele Rezepte für die Lachs-Röllchen. Aber diese hier sehen auf dem Tisch besonders hübsch aus - frische, bunte Farben und dabei schmecken sie auch noch gut!

Montag, 24. September 2012

Leber Páte mit Granatapfel-Holundergelee


Wir brauchen:

Leber................................................................500 gr
Schalotten......................................................125 gr
Portwein.........................................................250 ml
Butter, weich.................................................100 gr
Butterschmalz zum Braten.........................1-2 EL
Granatapfelsaft............................................100 ml
Holundermarmelade...................................1-2 EL
Gelatine, gemahlen......................................1 Pck

Donnerstag, 20. September 2012

Marinierte Tomaten

Im Sommer zum Grillen oder zu einem deftigen Fleischgericht - sie sind unwiderstehlich! 

Fleischbällchen in Teigtassen

Die Muffinsförmchen sind nicht nur für die Muffins gut. Auch solche Fleischbällchen machen sich gut auf dem Tisch auf und erfreuen nicht nur die Auge...

Montag, 17. September 2012

Lachs in Weissweinsoße mit Pfifferlingen


Ich war erstaunt, als ich in einem Restaurant die Kombination Lachs - Pilze zum ersten mal probiert habe. Aber es hat mich überzeugt . Und ich hoffe, dass alle Skeptiker auch überzeugt werden, wie auch meine Gäste - es schmeckt vorzüglich!

Sonntag, 26. August 2012

Zwetschgenkuchen




Zwetschgenkuchen machen wir nur Ende August - Anfang September, wenn die Zwetschgen reif, süß und nicht zu saftig sind. Er schmeckt herrlich... Vielleicht auch, weil es ihn nicht so oft gibt...

Sonntag, 8. Juli 2012

Blaubeeren-Muffins (die Echten!)



Wir sind vor kurzen aus den USA zurück, wo mein Mann sich in Muffins verliebt hat. Genau gesagt, er hat dort zum ersten Mal echte amerikanische Muffins probiert. Und ich habe verstanden, dass nicht alles, was in einer Muffinform gebacken wird, auch Muffin heißen darf. Meine Aufgabe war jetzt die echten Muffins nachzubacken. Nachdem ich viel in amerikanischen Backforen gelesen und 2-3 mehr- oder weniger gelungenen Backversuche unternommen habe, habe ich das Wichtigste verstanden - es ist nicht schwer die Muffins zu backen, aber... das richtige Ergebnis bekommt man nur, wenn man sich an die Zubereitungsart hält. Es reicht nicht die richtigen Zutaten in den richtigen Mengen zu nehmen - man muss sie genau so miteinander vermischen, wie unten beschrieben, sonst klappt es nicht.
Dazu muss ich sagen, dass alles eigentlich sehr einfach ist (wenn man das natürlich kennt)Also...

Dienstag, 5. Juni 2012

Herzhafter Lavash-Kuchen


Lavash-Kuchen hat mehrere tolle Eigenschaften: schnell, unkompliziert, lecker. bei einer Sommerpartie immer ein Renner

Montag, 14. Mai 2012

Champignons de luxe


Eine sehr ausgefallene Vorspeise, die bestimmt auch den höchsten Ansprüchen gerecht wird...

Zutaten:

Champignons (mittelgroß oder groß)...................... 12 St
Rotwein, trocken......................................................... 150 - 200 ml
Cognac........................................................................... 30-40 ml
Olivenöl.......................................................................... 30 - 40 ml
Knoblauch..................................................................... 3 große Zehen 
Camembert................................................................... 30-40 Gr.
Petersilie, gehackt....................................................... 1 EL
Baguette........................................................................ 12 Scheiben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl, Wein und Cognac in einer Schüssel miteinander vermischen, ausgepressten Knoblauch dazugeben und salzen.
Pilze putzen, Stiele ausbrechen und die Köpfe für 1-2 Stunde (ruhig auch länge)  in dieMarinade legen. Ab und zu wenden, damit die Pilze von allen Seiten mit der Marinade in Berührung kommen.
Backofen auf 180° vorheizen
Marinade in eine Auflaufform geben, die Pilzköpfe mit der Wölbung nach oben verteilen, 6 Minuten backen.
Auflaufform herausnehmen, die Pilze umdrehen, in jeden Pilz ca. 1 EL Marinade rein geben und noch für 6 Minuten in Backofen schieben.
Camembert in 12  ca 1 cm dicke Stückchen schneiden. In jeden Pilzkopf ein Stückchen Camembert reinlegen und noch für 2-3 Min. in Backofen überbacken, damit der Käse schmelzt.
Gleichzeitig den Baguette im Backofen 2-3 Minuten rösten.
Pilze und Baguette herausnehmen, auf jede Baguettscheibe etwas von der Marinade geben, Champignon darauf legen und mit Petersilie bestreuen. 
Sofort servieren und genießen.....

Bemerkung:  Auf Cognac kann man verzichten, wenn für jemanden zuviel Alkohol im Spiel ist.


Matjessalat


Einfache Zutaten, schnelle Zubereitung, schmeckt hervorragend und leicht... Was will man mehr?

Das kleine Schloßgeheimnis


Sonntag, 13. Mai 2012

Vorschmack

Eine leckere und in meiner ehemaligen Heimat sehr beliebter  Brotaufstrich. Es gibt viele verschiedene Rezepte und das ist nur eine Variante, die uns gut schmeckt. 

Sonntag, 6. Mai 2012

Erdbeertorte

Ein Erdbeerboden schmeckt auch gut.  Und wenn es schnell gehen muss, mache ich ihn auch gerne. Aber immer nur Erdbeerboden ist langweilig und mit Erdbeeren kann man auch im Handumdrehen eine leckere Torte zubereiten!

Samstag, 5. Mai 2012

Salat Dnester


Diesen Salat wurde vor vielen Jahren in Restaurant "Dnester" in Chernowitz (Ukraine)serviert.  Ich habe ihn irgendwann nachgemacht und es ist einer der Lieblingsgerichten meines Sohnes geworden. Wenn er uns besucht, freut er sich, wenn diesen Salat gibt. Und heute gab es diesen Salat. Trotz etwas ungewöhnliche Kombination, schmeckt er nicht nur meinem Sohn, viele unserer Gästen haben schon festgestellt, dass er sehr lecker ist.

Montag, 30. April 2012

Gemüsekuchen


Diesen herzhaften Kuchen ist sehr schnell gemacht und schmeckt mit verschiedenen Füllungen immer wieder anders.

Hefepfannkuchen


Ich finde  leider keine andere Übersetzung für diesen leckeren Pfannkuchen. Wenn meine erwachsene Kinder zu Besuch kommen, werden diese Pfannkuchen immer am Wochenende zum Frühstück bestellt. Und ich liebe sie ehrlich gesagt auch.  ich habe auch eine Methode gefunden den teig schon am Abend fertig zu machen und im Kühlschrank langsam gehen lassen. So sind sie dann morgens im Nu fertig :-) 

Samstag, 21. April 2012

Rhabarberkuchen mit Streuseln



Rhabarberkuchen mit Nussbaiser



Wir lieben Rhabarberkuchen. Da der Rhabarber nur 2-3 Monate im Jahr bei uns geerntet wird und ich sehr gerne die Kuchen der Saison backe, gibt es ihn bei uns nur im April-Juni. Aber dann schon ganz viel - in mehreren Varianten. Hier ist eine davon - mit Nüssen und Baiserhaube.

Mittwoch, 18. April 2012

Freitag, 13. April 2012

Brunch

Ich wollte gerne meine Familie am Sonntag ein bischen verwöhnen. Da aber am Sonntag einige etwas länger schlafen und Abends meistens etwas vor haben, habe ich mich für den Brunch entschieden. Und das ist daraus geworden.

Donnerstag, 12. April 2012

Obstsalat


Obstsalat kennt jeden. Aber dieser hier hat sich für die Winterzeit als ein echter Geheimtipp entpuppt. Die Zutaten sind gar nicht außergewönnlich, aber von dem Ergebnis sind immer alle begeistert.

Mittwoch, 11. April 2012

Schokotörtchen


Diese kleine Törtchen sind sehr schokoladig, mit einem flüssigen Kern, sind schnell gemacht und genau so schnell verschwunden. Sie werden in Muffins-Förmchen gebacken.

Samstag, 7. April 2012

Beeren im Schnee


Ich habe das Rezept einer wunderschönen Torte "Torta perla rubino" von Konditor Luca Montersino gelesen und wollte diese unbedingt nachbacken. Das hier ist aber nicht der Original, da ich alles etwas vereinfacht und an unser Geschmack bzw. "normale" Bedingungen angepasst habe. Und es ist wirklich eine Traumtorte geworden - süße weiße Schokolade und Beeren in Kombination sind einfach unwiderstehlich.

Samstag, 31. März 2012

Hänchen Pastete



Diese Pastete sieht auf dem Tisch so gut aus, dass der Aufwand sich auf jedem Fall lohnt!
Ach ja, schmecken tut sie natürlich auch noch...

Sonntag, 18. März 2012

Unser Käsekuchen



Es gibt sehr viele Varianten von dem Käsekuchen. Wir bevorzugen diese Variante - ohne Teig. Der Kuchen ist sehr leicht und locker und wird bei uns immer sehr schnell aufgegessen. Und, wie auch viele anderen Kuchen in meiner Sammlung, ist es auch einer der Lieblingskuchen von meinem Mann

Sonntag, 26. Februar 2012

Minestrone


Es gibt unendlich viele Rezepte für Minestrone, genau wie für Borschtsch. Die Suppen sind auch in der Zubereitung  sehr ähnlich, schmecken aber total unterschiedlich.

Borschtsch


Die Suppe mit diesem komplizierten Namen kocht in Osteuropa jede Hausfrau. Und jede hat ihr eigenes und natürlich das allerbesten Rezept. Wir essen gerne diese Suppe ganz vegetarisch, obwohl viele sie nur mit Fleischeinlage für den richtigen Borschtsch halten. Da aber uns allen Borschtsch so sehr gut schmeckt und dazu noch viel kalorienarmer ist, was man nicht vernachlässigen darf, bleibe ich bei meiner Variante und kann guten Gewissen diese weiter empfehlen

Mittwoch, 4. Januar 2012

Schoko-Traum




Wenn ich eine Torte für meinen Sohn backe, muss diese sehr schokoladig sein. Und dieses Mal war es die Torte für seinen Geburtstag im Winter. Deswegen sollte auch Marzipan nicht fehlen... Diese Torte ist etwas für richtige Schoko-Liebhaber - mit sehr viel dunkler Schokolade. Und so heißt sie auch - "Schoko-Traum"